Простые рецепты на каждый день: без редких продуктов и долгой возни у плиты.
Салат "Новогодняя сказка"
Этот салат я всегда ставлю в центр праздничного стола — он и выглядит нарядно, и вкус у него удивительно нежный, с приятной сладкой ноткой груши. Когда хочется удивить гостей чем-то небанальным, он меня ни разу не подводил.
Ингредиенты
- Говядина (отварная) — 300 г
- Грудка куриная (отварная) — 200 г
- Огурец — 150 г
- Лук зеленый — 20 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Груша — 1 шт
- Орехи кедровые (или кунжут) — 2 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ч. л.
- Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный (свежесмолотый) — по вкусу
- Сахар (факультативно) — по необходимости
Приготовление
- Нарезать зеленый лук, болгарский перец кубиками, огурец тонкой соломкой. Говядину и куриное филе нарезать тонкими ломтиками.
- Грушу очистить и нарезать кубиками.
- Смешать все компоненты салата в миске.
- Для заправки смешать измельченный чеснок, горчицу, соевый соус, сахар (по необходимости) и влить оливковое масло.
- Заправить салат за час до подачи и держать в холодильнике.
- Перед подачей посыпать кедровыми орешками или кунжутом; подавать порционно с помощью кулинарного кольца или в салатнике.
Подаю порционно, с бокалом лёгкого напитка — сразу ощущение праздника.
Львовский сырник
Львовский сырник — моя палочка-выручалочка для семейного чаепития. Он получается сочным, с лимонной свежестью и шоколадной глазурью, от которой невозможно оторваться.
Ингредиенты
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Приготовление
- Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Если творог мокрый, подвесить его в марле на пару часов или положить в дуршлаг под груз.
- Желтки взбить с 150 г сахара до однородной глянцевой массы.
- Добавить манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
- Добавить творог и недолго перемешать миксером на низкой скорости.
- Взбить белки до пиков, выложить в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
- Выложить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (или застеленную пергаментом) и выпекать в духовке при 180 градусах 30–60 минут.
- Для глазури растопить 1 ст. л. масла с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, помешивая. Добавить 2–3 ст. л. сметаны, вымешать, всыпать 2 ст. л. какао и, помешивая, довести до кипения, затем выключить огонь.
- Готовому сырнику дать полностью остыть, вынуть из формы, перевернув, и полить горячей глазурью.
- Выдержать сырник в холодильнике 5–6 часов или всю ночь.
Лучше всего он раскрывается на следующий день — нарежьте его к утреннему чаю.
Суп "Чехословацкий"
Этот суп — настоящее утешение в холодный день, наваристый, с приятной кислинкой помидоров. Я готовлю его, когда вся семья собирается дома и хочется чего-то горячего и сытного.
Ингредиенты
- Вода (кипяток) — 5 л
- Фарш мясной — 400 г
- Перец болгарский — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 500 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Картофель (крупный, по желанию) — 3 шт
- Томатная паста (по желанию) — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый и горошек 5-6 шт) — по необходимости
- Соль (по вкусу) — по необходимости
- Укроп — 3 ст. л.
- Чеснок (крупные) — 5 зуб.
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
Приготовление
- Нагреть в кастрюле 2 ст. л. масла, выложить фарш и обжаривать, разминая вилкой, до полуготовности.
- Картофель нарезать небольшими кубиками.
- Залить фарш 5 л кипятка, довести до кипения, добавить картофель и 3 зубчика чеснока, варить на медленном огне до готовности картофеля, затем чеснок удалить.
- Перец, лук и помидоры нарезать небольшими квадратиками, добавить 2 зубчика нарезанного чеснока и тушить в сотейнике с оставшимся маслом 5–6 минут; по желанию в конце добавить томатную пасту.
- Добавить тушеные овощи в суп и варить 5–7 минут.
- В конце варки добавить нарезанную кубиками капусту, укроп, лавровый лист, перец и соль, довести до кипения, убавить огонь и варить 3–4 минуты. Снять с огня и дать настояться.
- Подавать с йогуртом или сметаной; по желанию добавить перец чили.
Подаю со сметаной и свежим хлебом — суп становится ещё уютнее.
Печeночный торт № 41
Печёночный торт кажется сложным только на первый взгляд — на деле всё довольно просто, а результат достойно выглядит даже на праздничном столе. Моя семья просит его чаще, чем сладкую выпечку.
Ингредиенты
- Мука пшеничная (пшеничная) — 3 ст. л.
- Сода (гашеная уксусом) — 1 ч. л.
- Кефир (1%) — 160 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук репчатый (в тесто - 2шт; в начинку - 3шт.) — 5 шт
- Печень говяжья — 500 г
- Морковь (свежая) — 2 шт
- Майонез — 400 мл
- Соль — по необходимости
- Перец черный (молотый) — по необходимости
Приготовление
- Очистить печень от плёнок, промыть, нарезать кусочками и перемолоть на мясорубке с двумя очищенными головками лука.
- Добавить 3 сырых яйца, перемешать. Влить 160 мл кефира, перемешать.
- Добавить 1 ч. л. соды, погашенную 1 ст. л. уксуса, посолить, поперчить по вкусу и всыпать 3–4 ст. л. муки с верхом. Тесто должно получиться как на блины.
- Вылить порцию теста на смазанную растительным маслом сковороду диаметром 24 см и равномерно распределить. Жарить по полминуты каждую сторону, перед каждой новой порцией добавляя на сковороду по 1 ч. л. растительного масла. Должно получиться 8 блинов.
- Обжарить мелко нарезанный лук (3 шт.) до готовности, добавить морковь, натёртую на мелкой тёрке, и протушить вместе пару минут.
- Полностью остывшую начинку смешать с майонезом. Остывшие блины выровнять по краям с помощью перевёрнутой тарелки, обрезая неровные края ножом.
- Распределить начинку на каждый блин, накрыть последним блином и украсить. Дать торту пропитаться и охладиться.
Дайте торту как следует пропитаться — тогда каждый кусочек будет таять во рту.
